カレー風味の唐揚げと手作りラー油
ごはんの段
・白ごはん
・魚肉ソーセージ・チャイブ入り玉子焼き
・ハーブソーセージ
おかずの段
・胸肉のカレー風味唐揚げ
・ごぼうサラダ
・オクラおかか
魚肉ソーセージは昨日のお弁当の端切れ、何か食べる気がおきなくて…でも勿体ないのでニックに食べてもらいましょう。ごぼうサラダも作り置きのきんぴらごぼうにマヨを合わせて。全体的に味付けが濃くなった。ご飯も進むし、血圧も上がる。
コロナに肥満は禁物みたいだし、何より11月から新しい職場に行く予定のニック。いくらマッチョでも体重が90キロあるし、それは筋肉だけの重量ではない。しっかり贅肉も付いている。機敏に体を動かせるようになる為にも、やはり80キロ前半くらいに体重を減らして欲しいと思っている。で、２人でそろそろ体重落としますか？と話し合いながら、ぜんぜん痩せさす気のないお弁当、、おかずも多いし、ご飯足りないくらい味濃いわ〜。
【手作りラー油】
ニンニク１玉・生姜１片・長ネギ1.5本をみじん切りにして、サラダ油ナミナミ入れて弱火でじっくり水分を飛ばす。けっこうな時間をかけて焦げるすんでで火を止めて。粉唐辛子（20本くらいミルで粉末にして）と山椒の皮ひとつまみ（これもミルで粉々に）塩を小さじ半分（お好み）を入れ、すぐにごま油をサラダ油と同量ほど入れて油の温度も下げる（粉唐辛子はすぐに焦げるから）
具がカリカリして昔流行った、食べる辣油のよう。自家製の唐辛子なので激辛仕様。保存部部長にも頼まれる、我が家自慢のラー油でございます。唐辛子の種は爪でしごいて全部取るので丸１日指から手から痛いというか熱い…唐辛子、恐ろしい。
今日は稲刈りのお手伝い。初コンバイン笑
魚肉ソーセージ巻き弁当と悲しみの障子
ごはんの段
・白ごはん ・ゆかり、青のり
・カニさんウインナー
おかずの段
・胸肉の酢鶏
・魚肉ソーセージ巻き卵
魚肉ソーセージが３本88円、安いわ。ラ・ムー。ちょっと生鮮食品は申し訳ないけど信用してなくて（店舗による）買わないが、たまに驚く安さのものがあるので、２ヶ月に１回くらい行く。ホントは炭酸水が欲しくて行ったけど（我が家はケース買い）１リットルのでいいのに1.5リットルしか置いてないのね。1.5リットルで98円やから安いけど、75円の１リットルサイズがちょうどいい（←だから？）
魚肉ソーセージ、玉子焼き器のサイズにカットして先にコロコロ火を通す。その間に卵液作り。今日はチャイブ・とろけるチーズ・塩胡椒で。魚肉ソーセージを端に寄せ卵液を流し込んで転がしながら卵を巻き付けて。
赤ピーマン・青ピーマン・黄ピーマン（ないけど）そいや、脳みそ活性のため早口言葉練習を長女にさせられていたが、最近忘れてる。またやろう〜
こういうヤツが潜んでいるので障子だらけの我が家は地道にプラスチック障子に替えていっている。居間の障子の枠が黒光りしたやつで（嫌だなぁとずっと思ってた）そうだ２階の木目調のと交換しよう！ついでにプラスチック障子に張り替えよう！
障子の桟に両面テープを貼って付けるプラスチック障子はとっても面倒で１日１枚。今日ようやくラストを貼り終え、猫通路を空けて出来上がり！！
ようやく出来た障子をはめて気付く…!!??真ん中左（猫通路空けたヤツ）向き違うやん（泣）取手は中央に２つこないとね☆２階は２部屋同じ障子で、外してある中から出してきたから間違えたのね…全部終わってから気付く痛恨のミス。両面テープ、剥がれて来るからマステ貼ったり、今回はとくに大変やったのに、猫通路も空けたのに。プラスチック障子高いから繋ぎ合わせて使い切ったのに！！
あぁ嫌味にしか見えないわ（これは元のやつ）
血液型診断とか信用してませんが、いうなれば私はＢ型です。
娘が作ったお弁当と秋の味覚
・白ごはん、ゆかり
・ウズラの目玉焼き
・エビグラタン（冷凍）
・きゅうり
・ウインナー
・きんぴら（作り置き）
小６の長女がお弁当を作りたい！と言うのでお昼ご飯用に作ってもらう。ニックの分は規格外の量になってしまうので却下というか無視無理。ウズラの目玉焼き、難しいのによく頑張りました。作りたいという意欲だけでも素晴らしい。もっと料理が好きになって、いろいろ手早く作れるようになって「母さん晩ご飯、私作るわ！」と夕飯もちゃちゃっと作れるように早くなって欲しい（母の本気の願望）
買い物に少し家を空けたら、玄関先に置かれていた。立派な栗と小さなすくな南瓜。洗い桶に入っているのはチリ産の種から勝手に発芽して畑の隅で成長した南瓜、ソフトボールサイズ（実が薄ーいのが９個採れたよ）この他にも南瓜は保存されてるから早くどうにかせねば！栗も去年のまだ残ってる〜。１年がこんなに早く巡って来るなんて、、困る！！
で、誰が栗と南瓜くれたん？？見当がつかん…
手羽中の唐揚げ弁当
ごはんの段
・白ごはん ・ごま塩
・紫蘇味噌、唐辛子
・ハーブ＆レモンウインナー
おかずの段
・手羽中の唐揚げ
・ネギ入り玉子焼き
・ゴーヤと竹輪炒め
紫蘇味噌は保存部長作、クルミ入り。赤唐辛子は、今年はじめて作った韓国唐辛子。キムチ作る為に育ててみた。辛さはマイルド、辛さの中にも甘みがある（ニック談）ゴーヤは、まだしつこく窓に這わせているグリーンカーテンから。成りが遅かったから今からボチボチ収穫なんだけど、どこまで頑張れるかな？
手羽中は昨夜、子ども用に塩コショウ炒めしたもののリメイク。焼肉のタレと醤油を少々追加して片栗粉を付けて高温でカリッと（火が通ってるから）ニックがようやく体重を絞るというので胸肉生活復活。胸肉を焼いたものに赤玉ねぎのスライスを乗っけたもの、オクラ納豆。たぶんしばらくトレーニング後はこのメニューになることでしょう。。と、言いながら今晩はゴーヤチャンプルーに豚バラ軟骨をコトコト煮込んでるんだよなぁ〜。痩せないわなぁ
Mさん、sirhilltayloさんの豆乳プリン見ました〜！そこにマッシュした南瓜入れれば南瓜豆乳プリンも作れるね♡美味しそう、、豆乳買ってこようかな？ふるふるしたものが好きだから、たまらんわぁ。
ピーマンの肉詰め弁当
ごはんの段
・白ごはん、塩昆布混ぜ
・ハムエッグ ・実山椒の醤油漬け
おかずの段
・ピーマンの肉詰め
・白身魚フライ
・南瓜の煮物
・モヤシとニラのナムル
ピーマンの肉詰めの肉ダネは昨日の鶏つくねと同じもの。タレは醤油に砂糖・味醂・マスタードに片栗粉でトロミを付けて。そして久しぶりの登場の白身魚フライ（そんな久しぶりでもない）子ども達も好きで、揚げていると「朝ご飯に食べる！」というので１個づつ揚げて。朝から揚げ物はきつくないだろうか？と思うのだけど、そしたらさっそく言い出しっぺの長女が整腸剤を飲んで行った、、お腹悪くしてるやん！次女はニック譲りの胃腸の強さが遺伝しているので大丈夫。
雨予報だったから、今日はまた障子貼りして、自家製辣油を作って〜。と予定していたが、みるみる晴れ間が。そうなると家仕事してる場合じゃない！秋野菜の準備に山の畑に行っちゃうよね、しばらくすると見覚えのある車が。保存部部長だ。「リースを作るのに、ススキとかアケビの蔓が欲しくって〜」と。私も籠細工に挑戦したかったので、一緒に蔓を採取するも…ほんっと大変！そらヤマブドウの籠とか高値なん分かるわ！あの籠１つ編むのにどれだけの蔓を採らないといけないの？私の今のペースだったら10年はかかるわ。そして値段も150万くらい付けるわ！
大葉巻き鶏つくねの甘辛焼き弁当とビーツ
ごはんの段
・白ごはん ・ごま塩
・ピーマンの甘味噌炒め
・爽やかに信州軽井沢
３種のハーブ＆レモンウインナー
おかずの段
・大葉巻き鶏つくねの甘辛焼き
・玉子焼き
・有頭エビの唐揚げ
・南瓜の素揚げ
ウインナーはそういうネーミングのやつ、美味しそう。爽やかな味なんだろうけど、今日は雨降りの肌寒い１日。爽やかな晴れの日にパリッといきたかったね。ピーマンと茄子は保存部部長のお父様の畑から大量に頂く。大きいのは固いというのでちょっと炒め時間を長めに。ピーマンは作ってないから助かるわぁ。しかもこの時期に。我が家の畑は…ぜんぜん何もしていない。秋野菜、間に合わなくて焦る〜
有頭エビもいい加減、消費し終わりたい。１キロあって全てをニックのお弁当に入れている。（お義母さんが送ってきた）あともう少し！がんばれ〜
面倒くさい症候群で収穫し放置してたビーツにようやく取りかかる。これはビーツ５個分ほどを細切りにして乳酸発酵（水600mlに塩大２弱）２〜３日室温に置いて発酵させる。ブクブクして酸味が出たら成功。そしたら冷蔵保存。スープに入れたり、スープに入れたり、スープにして頂きます。（ビーツ風味が気にならんのはスープが１番）ビーツのピクルスも作ろうとお酢が無かったから買い物に出たのに、お酢は買い忘れたよ。
ビーツ、乳酸発酵と言えば荻野恭子さんね。
乳酸菌と食物繊維を一度に おいしい！乳酸発酵漬け｜NIKKEI STYLE
オクラの肉巻きとオランダ煮の思い出
ごはんの段
・白ごはん ・ごま塩、梅干し
・チーズ入りチョリソー（やっと終了！）
おかずの段
・オクラの肉巻き
・マルシンハンバーグ（玉ねぎ、しめじ）
・茄子のオランダ煮
・茹でウズラの卵
母が夏になるとよく作っていた茄子のオランダ煮。ニックが我が実家に来て、初めて食べて初めて聞いた料理名。あの頃20歳そこそこだったニックは家族がいない時に大笑いしてた。「え！オランダ煮って！オランダって笑笑」普通に我が家ではその名で通ってたから、そんなおかしいか？南蛮由来なだけやろと。全国区の料理だよね？うちのオカンがまるで変人みたいに思われた懐かしの１品（母はまぁ本当に変人やけど。もちろん良い意味で。）
☆オランダ煮とは？! 気になる由来やレシピをご紹介 - macaroni
どうやら現在では石川県の郷土料理として定着す。ってあった…まじか、、、
うずらの目玉焼きが好きな長女にお願いされて買ったウズラの卵。でも、忙しい朝からチマチマと目玉焼きを作る時間がなくて、、茹でて出したら悲しまれた。「でもあと４個残っているから！」と朝からなだめる。ウズラの目玉焼きって、卵１個づつキッチンばさみで上部を切り落として小皿にそっと中身を出して（２個）×２で用意してから、黄身が割れないように細心の注意を払ってフライパンにそっと流し込んで焼いてるんだけれども、何してるん！？めっちゃ簡単な方法あるよ！っていう方。情報お待ちしております！！
Mさん！南瓜プリン、案外テキトーでも美味しくできたよ！南瓜と卵と牛乳と砂糖さえあれば計りなんて無くてもおおよそで大丈夫！南瓜の消費にはもってこいですわ。オーブンじゃなくても蒸し器で良さそうだから次は蒸し器でやってみる〜
