保存食作り＜ピーマン味噌＞

ピーマンの消費に困ってる旨を書いたら、教えて頂いた”ピーマン味噌”　大量にあるピーマンの消費に。保存も利き、いろいろ料理にも応用できる様で興味津々作ってみたよ。

岩手のご当地グルメ「ピーマン味噌」の作り方と活用レシピ５選 - macaroni

（参考レシピ）　　　　　  （勝手アレンジ分量）

・ピーマン……15個 　　　▷でかいの１１個

・ししとう……10本 　　　▷同量

・乾燥米こうじ……100g 　▷同量

・砂糖……100g 　　　　　▷60g

・しょうゆ……200cc 　 　▷150cc

・みりん……200cc 　　 　▷100cc

・唐辛子……お好みで1～2本（辛いのがお好きな方）▷なし

 

砂糖の分量を大幅に減らしている。ベタベタ甘いのが苦手なので、お菓子作りでもだいたい同じくらい減らしてしまう。ただ、レシピ通り作れば１年保存が利くそうで、保存か好みか…で好みを選んでしまう、最初くらいレシピ通りに作った方がいいのだろうけど、あまのじゃくというか言うこときかん性格だわ。

 

フープロがないから、みじん切りして全て混ぜ合わせて準備完了。

コトコト煮詰める。極弱火が出来んガスコンロなので、蓋をしてたら吹きこぼれて大変なことに。レシピの半分のだいたい４５分間くらいでストップ。こんなもんだろ。

 

ピーマンの苦味を遠くに感じる美味しい甘いお味噌。出来立てをきゅうりに付けて食べる、もろみ味噌のようで合う！挽肉と炒め合わせて麺にかけても絶対おいしい！あら〜これいいわぁ。

 

＜regendogさんありがとう。これでピーマン全て消費したよ。＞ 

 

 

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