今日もとんかつ弁当／竹の子の塩漬け

ごはんの段　

　・白ごはん　・ごま塩、梅干し

　・ウインナー

おかずの段

　・とんかつ

　・チーズと法蓮草のパリパリ揚げ

　・味付け玉子

　・蓮根きんぴら　

　・竹の子の炒め焼き

昨夜は餃子を作った。皮が２枚余った、２枚を春巻きの皮のように使いチーズ＋法蓮草＋胡椒・ナンプラーで巻いて揚げて。とんかつは昨日２枚作ったので今朝はそれを揚げて。竹の子はごま油でしっかり焼いて麺つゆでジャっと味付けて。

今年は豊作で末端の我が家にもたくさん頂けた竹の子。食べ切れないことはないけれど、季節外れにも味わいたいので１本半分を塩漬け保存することに。塩を多目にまぶして水分出してから、新たに塩をワシャっと入れて本漬けするよ。香りは飛ぶけど竹の子食感はしっかり残る。水煮は成功する気がしないから塩の力にお任せ致す。

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